lundi 5 mars 2012

Recherche autour du café: crème-mousse moka

Avant que je ne l'oublie, je poste le hit du weekend dernier né de l'envie de proposer un petit dessert à mes beaux parents, grands amateurs des desserts au café. Surtout, suite à une tentative loupée lors de leur dernière visite.

Donc, pour 8 verrines environ

400gr de tofu soyeux
160gr de chocolat noir à 70% de cacao
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 tasse à espresso bien pleine (ou 8 cuillères à soupe) d' espresso (décaffeiné pour moi)
3 bonnes pincées d'agar agar

Mettez le café dans une petite casserole. Ajouter l'agar agar en pluie et faites bouillir 30 secondes.

Eteindre le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde.

Dans un mixeur, placez le tofu soyeux et le sirop d'agave. Ajoutez le chocolat.

Mixez pour au moins 3 minutes en faisaint des pauses toutes les minutes pour 'descendre' l'appareil à l'aide d'une spatule.

Mettez dans les verrines ou un bocal et reservez au frais pour au moin une dizaine d'heures avant de déguster.