Recherche autour du café: crème-mousse moka

Avant que je ne l'oublie, je poste le hit du weekend dernier né de l'envie de proposer un petit dessert à mes beaux parents, grands amateurs des desserts au café. Surtout, suite à une tentative loupée lors de leur dernière visite.

Donc, pour 8 verrines environ

400gr de tofu soyeux
160gr de chocolat noir à 70% de cacao
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 tasse à espresso bien pleine (ou 8 cuillères à soupe) d' espresso (décaffeiné pour moi)
3 bonnes pincées d'agar agar

Mettez le café dans une petite casserole. Ajouter l'agar agar en pluie et faites bouillir 30 secondes.

Eteindre le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde.

Dans un mixeur, placez le tofu soyeux et le sirop d'agave. Ajoutez le chocolat.

Mixez pour au moins 3 minutes en faisaint des pauses toutes les minutes pour 'descendre' l'appareil à l'aide d'une spatule.

Mettez dans les verrines ou un bocal et reservez au frais pour au moin une dizaine d'heures avant de déguster.

Australia foodsens + Soupe Belle Anne

Il y a 4 ans environs j’ai effectué ce qui fut un voyage d’affaires hors normes au moins en termes de distance : j’ai été plusieurs semaines à Sydney: après m’être longuement extasiée devant les merveilles naturelles et quand même aussi architecturales, je me suis mise à goûter à tout: crocodile, kangourou, sandwiches healthy, high tea, restos Mod Oz (cuisine moderne australienne)…

Une envie furtive de m’y installer et plusieurs années plus tard, j’ai enfin réussi d’y retourner pour un voyage personnel d’un mois entier, duquel je viens de rentrer. Comme on traite essentiellement de nourriture, j’utiliserais les termes ‘digérer’ pour me référer à l’assimilation des choses exceptionnelles que j’ai vues et goûtées!

Trevise

‘Trévise (Treviso en italien) est une ville de la province de même nom en Vénétie en Italie’ dixit wikipedia, avant d’ajouter un peu plus bas, sous le titre suspect ‘dérivé culinaire’ ‘La trévise est un terme italien pour désigner une salade de la région vénitienne : ses feuilles un peu fermes à tige blanche et pourtour rouge ont une fonction très décorative mais apportent également une note craquante et douce lorsqu'elles sont servies nature. Cette salade aux feuilles rouge sombre veinées de blanc (radicchio) est issue d'une variété de chicorée cultivée dans la région depuis l'Antiquité. Les Vénitiens adorent son croquant et son amertume et la cuisine en risotto. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, elle illumine les étals des marchés de novembre à mars’.

Le gâteau au chocolat (et framboises) qui va avec tout !!!!

Tous les fruits, fruits secs, et déclinable à l’infini. Littéralement!

J’avais parlé de ce gâteau dont la recette m’avait servi à confectionner des brownies.

En diminuant le temps de cuisson, j’obtiens un gâteau parfait, prêt à un tour de main et un seul…

En y ajoutant la confiture de notre choix, des fruits frais assortis (ou pas), on obtient des variantes plus qu’intéressantes parce qu’adaptées à notre goût.

La Rhubarbe

…sans jeu de mots, ni titre fantaisiste. Parce qu’elle m’apparaît comme ça, OVNI culinaire fuscia-vert, le printemps venu. Elle mène son existence de fruit qui ne ressemble pas aux autres, toute seule en bâton à côté des poireaux J

Et puis il y a son goût toute acide souvent noyé dans une tonne de sucre et de fraises, qui laisse se poser la question légitime : pourquoi l’utiliser si on peut pas en profiter de façon indépendante ?

Recette : Confiture-minute

Le temps manque. Mais heureusement pas la gourmandise! Qui est là pour rappeler que manger n’est pas faire le plein d’énergie, mais c’est déguster, découvrir, s’émerveiller.

En cette période folle pour moi, mettre quelques dattes, 2 pommes et des gouttes d’eau de fleur d’oranger dans mon Magimix chéri est un véritable acte de résistance aux sons incessants des téléphones, aux flots d’emails et à l’envie d’aller chercher des sushis tous prêts pour le dîner pour la 4^ème fois dans la semaine.

Recette : Cook-a-cookie…

…ou plusieurs d’ailleurs, c’est mieux. Au goût de praline avec des pépites de chocolat et des éclats de noisettes.

Mais aussi à la farine et au sucre (peu, rassurez-vous) complets qui s’accordent parfaitement au goût du chocolat à plus de 70% de cacao…

Goûtez et faites goûter tout chauds quelques minutes après leur sortie du four, comme ci-dessous: